Op de kaasboerderij van Leen en Lucie van Zelderen in Jouswier wordt de melk die de koeien produceren op ambachtelijke wijze tot kaas verwerkt. De koemelk wordt niet ontroomd en niet gehomogeniseerd, zodat er niets van het karakteristieke aroma verloren gaat. Mede door de grote variatie in vegetatie van zeeaster, spurrie, goudknopje, zeebies en vele andere kruiden, zijn de Van Zelderens in staat kaas te maken met een veel vollere smaak dan de monotone smaak van fabriekskaas.