BUGZZ
BUGZZ in Amsterdam verzorgt catering, foodtrucks, workshops en diners waarin eetbare insecten centraal staan als duurzame en voedzame proteïnebron.
BUGZZ richt zich op zogenoemde ‘insecuisine’ en biedt verschillende diensten op locatie aan:
- Bedrijfsfeesten en evenementencatering
- Kookworkshops, lezingen en proeverijen (ook voor kinderen)
- Meergangendiners op locatie, variërend van twee tot zeven gangen
- Festivalcatering met een foodtruckformule
- Seizoensproducten zoals Bitter Balzz, Burgerzz en Hopperzz
Insecten dienen als volwaardig dierlijk eiwitrijk alternatief voor traditioneel vee en bevatten onder meer essentiële aminozuren, vitamine B12, calcium en ijzer. Voor de productie is significant minder water, land en voer nodig dan voor regulier vlees, en de uitstoot van broeikasgassen is vele malen lager. Daarnaast zijn er bij de kweek geen antibiotica of medicijnen nodig.
Er wordt gewerkt met lokaal gekweekte insecten die gevoed worden met reststromen van plaatselijke bierbrouwers en groenteboeren. De overgebleven insectenresten en het restvoer worden vervolgens weer verwerkt tot mest voor de teelt van nieuwe groenten, waarmee een circulair en afvalvrij systeem wordt gerealiseerd.