De Oude Streek
Biologische Geitenhouderij De Oude Streek in Zevenhuizen produceert al sinds 1988 ambachtelijke, rauwmelkse geitenkazen en beschikt over een eigen boerderijwinkel in het Groningse Westerkwartier.
De geitenhouderij werkt bewust op kleinschalige wijze met een koppel van zo'n veertig melkgeiten, jonge geiten en bokken. Door deze omvang blijft de kringloop gesloten: de mest van het vee bemest de drie hectare grond, die op haar beurt het hele jaar rond in gras en hooi voorziet. Het dieet wordt aangevuld met op maat gemaakte biologische graanbrokken en kruiden uit de weilanden, die zijn ingericht met boomwallen en een poel.
Alle kazen worden op traditionele wijze gemaakt van ongepasteuriseerde geitenmelk en uitsluitend natuurlijke toevoegingen zoals zuursel, stremsel, zout en witschimmelculturen. Er wordt geen gebruikgemaakt van chloorcalcium of salpeter. Het bedrijf volgt het natuurlijke ritme van de dieren: tijdens de droogstand in januari en februari, wanneer de geiten hoogdrachtig zijn, wordt er niet gemolken en is er tijdelijk geen kaasproductie.
Het assortiment bestaat uit verschillende rauwmelkse geitenspecialiteiten:
- Machedoux: het bekendste zachte kaasje met een donzige witschimmelkorst
- Machère: een smeuïg witschimmelkaasje in boomstamvorm
- Macendré: een zacht kaasje gerold in houtskoolas
- Machemat: een milde, romige geitenbrie
- Machetin: een stevigere geitenkaas geïnspireerd op de Franse Crottin
- Machedoux sec en incidenteel harde geitenkaas
In de boerderijwinkel zijn naast de eigen geitenkazen ook andere boerenkazen, biologische olijfolie, wijn, honing en diverse streekproducten te vinden. De kazen vinden daarnaast hun weg naar natuurvoedingswinkels, kaasspeciaalzaken en boerenmarkten.