Ferme Kolen
Keukenboeren in Rotterdam leert mensen fermenteren om voedselverspilling tegen te gaan en gezond te eten. Met praktische workshops, doe-het-zelf fermentatiekits en duurzame keukentools maakt het bedrijf fermenteren toegankelijk voor thuis.
Fermentatie is een eeuwenoude techniek om groente en fruit langer houdbaar te maken en restjes te verwerken tot smaakvolle producten. Keukenboeren biedt een compleet platform voor wie zelf met fermenteren aan de slag wil, variërend van beginners tot gevorderden.
In Rotterdam worden diverse workshops georganiseerd waarin de theorie en praktijk van fermentatie worden gecombineerd. Het workshopaanbod bestaat onder meer uit:
- Groente fermenteren: technieken voor het maken van onder andere kimchi, zuurkool en pickles
- Desembrood bakken: van desemstarter tot het bakken in een pan
- Frisdrank fermenteren: fermenteren van bubbels, frisdrank en mocktails
Voor wie liever thuis aan de slag gaat, is er de RotPot: een complete doe-het-zelf fermentatieset met instructies. Deze pot kan herhaaldelijk worden gebruikt met losse add-on pakketten en kruidenmixen. Daarnaast biedt het bijbehorende boek Zuurgoed een praktische handleiding vol recepten om groente- en fruitresten te fermenteren en zo verspilling in de keuken te reduceren.
In de webwinkel zijn bovendien diverse duurzame keukentools verkrijgbaar, waaronder broodzakken van biologisch katoen, kaasdoeken van eko-katoen, rijsmandjes en handgemaakte keramieken fermenteergewichten.