Graafstroom - Zuivelfabriek De Graafstroom BV
Zuivelfabriek De Graafstroom in Bleskensgraaf produceert natuurgerijpte Goudse kaas met melk van zo'n tweehonderd aangesloten melkveehouders van coöperatie Deltamilk. Al meer dan een eeuw combineert de kaasmakerij traditioneel vakmanschap met moderne technieken en ketensamenwerking in het Groene Hart.
De zuivelfabriek verwerkt de dagelijks geleverde verse melk van de eigen leden-veehouders tot diverse soorten Goudse kaas. Binnen de coöperatieve keten zijn de melkveehouders tevens mede-eigenaar van de fabriek, waardoor de samenwerking van koe tot kaas nauw verweven is.
Op het gebied van verduurzaming en innovatie heeft De Graafstroom gerichte stappen gezet. Zo zijn alle kaasrecepturen omgezet naar microbieel stremsel, waardoor de kazen geschikt zijn voor vegetariërs. Daarnaast werkt de kaasmakerij aan het verminderen van de ecologische voetafdruk, onder meer door de inzet van industriële warmtepompen om het gasverbruik en de CO2-uitstoot terug te dringen, en met door het Science Based Targets initiative (SBTi) goedgekeurde emissiereductiedoelen.
Naast procesverduurzaming en deelname aan initiatieven zoals Groene Cirkels zet de organisatie zich via de stichting 'De Graafstroom Doet' in voor maatschappelijke en regionale projecten rondom de leefomgeving en het behoud van lokaal erfgoed.