Hollandsche Meesters B.V.
Hollandsche Meesters in Rhenen ontwikkelt en produceert op maat gemaakte, duurzame kazen in samenwerking met boeren, speciaalzaken en retail.
De kaasmakerij ontwikkelt kaasconcepten die aansluiten bij de wensen en identiteit van de opdrachtgever. Daarbij wordt gekeken naar het volledige traject van receptuur en melkkeuze tot bereiding en rijping.
Voor de bereiding kan worden gekozen uit koemelk, schapenmelk, geitenmelk of een combinatie daarvan. De kazen worden rauwmelks, gethermiseerd of gepasteuriseerd gemaakt en kunnen als naturel variant of met kruiden worden geproduceerd.
Per productiegang wordt 3.300 liter melk verwerkt tot circa 350 kilo kaas, beschikbaar in modellen van 5, 8 of 12 kilo. De rijping vindt met natuurkorst of coating plaats op de rijpingslocatie van Kaashandel Remijn onder gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid.