De Groote Voort
WebshopKaasboerderij Remeker maakt in Lunteren ambachtelijke rauwmelkse natuurkorstkazen, romige ghee en bieren. Op de boerderij grazen Jersey-koeien op kruidenrijke weiden, waarbij gewerkt wordt vanuit een volledig natuurlijke keten in harmonie met de bodem.
De rauwmelkse kazen worden uitsluitend gemaakt van de melk van de eigen Jersey-kudde, die sinds 2004 antibioticavrij wordt gehouden. Tijdens de bereiding wordt er weinig pekel gebruikt, waardoor het zoutgehalte laag blijft. Gedurende het rijpingsproces worden de natuurkorsten ingesmeerd met eigen ghee, wat zorgt voor een karakteristieke smaakontwikkeling en een levende korst.
Het kaasassortiment bestaat uit vier vaste rijpingen:
- Pril: frisse kaas van 2 tot 3 maanden oud
- Ryp: volle kaas met een rijping van 6 maanden
- Olde Remeker: intense kaas gerijpt gedurende 13 maanden
- Pracht: complexe en uitgesproken kaas van 18 maanden oud
Naast kazen produceert de boerderij ook eigen ghee en speciaalbier. In de bijbehorende landwinkel, De Wagenschuur, zijn alle eigen producten verkrijgbaar, aangevuld met een selectie van biologische streekproducten. Bezoekers kunnen er tevens terecht op het terras voor een kop koffie en proeverijen.