Kaasboerderij Van Vliet
Webshop
Biologische kaasboerderij De Ruyge Weyde is een familiebedrijf in Oudewater dat al sinds 1847 authentieke Goudse boerenkaas maakt. De kaas wordt op ambachtelijke wijze bereid van ongepasteuriseerde, verse melk van de eigen koeien.
Het bedrijf beheert de volledige keten in eigen hand, van kalf tot eindproduct. De koeien worden op de boerderij geboren en grazen van april tot en met november in de wei. Er wordt bewust gekozen voor een natuurlijke aanpak: het voer bevat geen soja of genetisch gemodificeerde organismen (GMO's), en er worden geen kunstmest, bestrijdingsmiddelen of synthetische vitamines ingezet.
Ook tijdens het bereiden van de rauwmelkse boerenkaas blijft het proces zo puur mogelijk. Bewerkingen zoals homogeniseren, ontromen, pasteuriseren, thermiseren en bactofugeren worden niet toegepast. Tevens wordt afgezien van toevoegingen zoals calciumchloride, salpeterzuur en natamycine.
Naast rauwmelkse biologische kaas biedt De Ruyge Weyde rundvlees aan via de eigen boerderijwinkel en webshop. Tevens beschikt de locatie over mogelijkheden voor vergaderen en overnachten.