Lunchroom & Bakkerij Fermento
Webshop
Bakkerij Fermento is een ambachtelijke biologische bakkerij en lunchroom in Alkmaar waar vakmanschap, biologische grondstoffen en sociale werkgelegenheid samenkomen.
In de bakkerij wordt gewerkt met zuivere biologische ingrediënten, meel, water en zout, zonder E-nummers of kunstmatige toevoegingen. De basis voor het desembrood is een eigen desemcultuur van bijna dertig jaar oud. De grondstoffen zijn Skal-gecertificeerd en zijn waar mogelijk afkomstig van Nederlandse bodem. Ervaren bakkers werken in het atelier zij aan zij met collega's met een afstand tot de arbeidsmarkt.
De bakkerij voert een actief zero-wastebeleid. Onverkochte broden worden niet weggegooid, maar in samenwerking met partner De Tweede Jeugd verwerkt tot nieuw desem en hergebruikt voor tweede-kans-brood en tosti's.
Naast de brood- en banketwinkel beschikt de vestiging over een lunchroom en een terras. Het aanbod bestaat onder meer uit:
- Ambachtelijk desembrood en diverse broodspecialiteiten
- Huisgemaakt banket, koeken en taarten zoals worteltaart, appeltaart en cheesecake
- Tosti's gemaakt van gered brood en hartige snacks
- Koffiespecialiteiten en biologische thee