Maalbedrijf 't Roode Hert
Maalbedrijf 't Roode Hert is gevestigd in de historische korenmolen aan de Frieseweg in Alkmaar. Het bedrijf maalt voornamelijk biologisch geteelde granen op traditionele molenstenen tot ambachtelijke, eerlijke meelproducten en bakmixen. Door samen te werken met lokale leveranciers en biologische boeren draagt het maalbedrijf bij aan een korte, verantwoorde voedselketen en het behoud van biodiversiteit.
In korenmolen ’t Roode Hert wordt uitsluitend gewerkt met steengemalen meel. Tijdens het traditionele maalproces blijven alle bestanddelen van de graankorrel behouden, waardoor een volwaardig volkorenmeel ontstaat. Aan het standaard meel en bloem worden geen extra hulpstoffen of toevoegingen meegegeven, waardoor het meel bijzonder geschikt is voor het bakken van desembroden met een lange rijstijd.
Het maalbedrijf fungeert als producent en groothandel voor diverse afnemers, waaronder professionele bakkers, collega-molenaars en winkels die kleinverpakkingen verkopen. Particulieren en thuisbakkers kunnen voor het assortiment terecht in de molenwinkel van Fermento bij de molen.
Maalbedrijf 't Roode Hert is SKAL-gecertificeerd voor de biologische productie en verwerking van meelproducten. Hiermee maakt het deel uit van het netwerk van biologisch gecertificeerde korenmolens die een rol spelen in de regionale circulaire economie.