Meatstreet Beverwijk B.V. | Prime Meat
Meatstreet in Beverwijk is een ambachtelijke slagerij en vleesgroothandel die vers vlees en toebereide vleesspecialiteiten levert aan de horeca en foodservice. Het bedrijf combineert traditioneel slagersvakmanschap met hedendaagse keukenconcepten, waarbij herkomst, ambacht en het volledig verwaarden van het dier centraal staan.
De kern van de werkzaamheden bestaat uit het zelf uitbenen en verwerken van kwaliteitsvlees. Door alle delen van het dier te benutten, levert het bedrijf onder meer vers geportioneerde steaks, ambachtelijke vleeswaren en toebereide traiteurgerechten.
Een belangrijk specialisme is het 'Kissed-by-Air' dry-aged rundvlees. In een eigen klimaatkamer rijpen hele delen rundvlees minimaal drie weken onder continu gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, waarna het vlees op maat wordt versneden en geportioneerd.
Onder het concept Gansevoort Kitchen bereidt Meatstreet voorgegaarde gerechten en specialiteiten met langzame kooktechnieken (low and slow), zodat professionele keukens snel ambachtelijke gerechten kunnen serveren.
Het assortiment omvat verschillende herkomsten en lijnen, waaronder:
- Double Dutch Beef: rundvlees van Hollandse dubbeldoelkoeien.
- Livar: varkensvlees uit Limburg met aandacht voor dierenwelzijn en natuurlijk gedrag.
- Regionale en internationale rassen zoals DeRaza Ibérico, West Country lamsvlees en Iers grasgevoerd rundvlees.