Oesterzwammenkwekerij van Lieshout
Oesterzwammenkwekerij van Lieshout in Liessel is een familiebedrijf dat gespecialiseerd is in het duurzaam en milieuvriendelijk kweken van verse oesterzwammen. Vanuit het Noord-Brabantse landschap levert de kwekerij lokale paddenstoelen aan de horeca en groothandel, met een sterke focus op het beperken van de ecologische voetafdruk en het tegengaan van voedselverspilling.
Het teeltproces van de kwekerij is opgebouwd rondom het opkweken van mycelium en het planten van spawn op substraten van onder andere stro en koffiedik in bakken of containers. Binnen een specifiek kweeksysteem wordt gezorgd voor constante groeiomstandigheden, waarna de paddenstoelen worden geoogst en verpakt.
Het assortiment van de kwekerij bestaat uit verschillende paddenstoelenproducten:
- Oesterzwammen op de tros
- Losse gesorteerde kleine en grote oesterzwammen
- Oesterzwamvoetjes, die vol vezels zitten en gebruikt worden voor verdere productontwikkeling
Naast de verkoop van verse paddenstoelen worden reststromen en oesterzwamsteeltjes benut voor verwerkte producten en vleesvervangers, zoals zwamburgers, kroketten en oesterzwamnuggets. De afzet van de geteelde producten geschiedt via Telersvereniging FUNGHI.