Urban Funghi
Urban Funghi produceert lokaal paddenstoelen in een stedelijke omgeving, met een focus op korte ketens en verse streekproducten in en rond Ede. De paddenstoelen worden binnenshuis geteeld op een biologisch strosubstraat zonder bestrijdingsmiddelen.
Urban Funghi teelt diverse soorten paddenstoelen in gecontroleerde binnenomgevingen in de stad. Door productie dicht bij de consument te houden, worden transportroutes geminimaliseerd en blijft het product vers. De teelt gebeurt op een biologisch substraat op basis van stro zonder gebruik van chemicaliën, waarbij restmateriaal wordt teruggegeven aan lokale boeren.
Als aangesloten producent bij StreekWaar worden de paddenstoelen onder meer op de zaterdagmarkt verkocht. Daarnaast organiseert Urban Funghi workshops over schimmelbiologie en lokale voedselvoorziening.