vanmenno B.V.
Vanmenno is een Franse broodbakkerij in IJsselstein gespecialiseerd in ambachtelijk desembrood en klassieke Franse broden. Het brood wordt gemaakt met pure ingrediënten zoals meel, water, zout en zuurdesem, zonder onnodige toevoegingen.
Het brood van vanmenno wordt volgens traditionele methoden bereid en direct op de stenen vloer van de oven gebakken. Omdat er wordt gewerkt met levend deeg, stemmen de bakkers dagelijks de hoeveelheid water, rijstijden en temperaturen af op de eigenschappen van het meel.
Het assortiment omvat verschillende soorten brood:
- Rustiek brood: gemaakt van Franse bloem en een minimale hoeveelheid gist met lange rijstijden voor een karakteristieke structuur en korst.
- Landbrood: bereid op basis van poolish, een voordeeg dat veertien uur rijpt voor een zacht aroma, ook verkrijgbaar met zadenmix.
- Desembrood: gebakken met een eigen desemcultuur van tarwe, rogge of spelt.
In de bakkerij en op de inpakafdeling biedt het bedrijf tevens werkplekken en jobcoaching voor jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt.
De producten zijn verkrijgbaar via de webshop (voor verzenden of afhalen) en worden geleverd aan horeca en verkooppunten zoals biologische supermarkten.