Versfabriek
Versfabriek in Nijmegen produceert op circulaire wijze voedsel door lokaal ingezameld koffiedik te benutten als voedingsbodem voor oesterzwammen en andere zwammen. Met deze korte keten levert de stadskwekerij verse paddenstoelen en veganistische snacks aan zowel horeca als particulieren.
In en rondom Nijmegen verzamelt Versfabriek wekelijks zo'n 150 kilo koffiedrab bij tientallen aangesloten partners en bedrijven. Dit organische restmateriaal dient als basis voor het kweken van diverse soorten zwammen. Onder begeleiding van een ervaren bioloog worden de paddenstoelen in een cyclus van circa zes weken opgekweekt tot ze klaar zijn voor de oogst.
Het aanbod omvat onder meer:
- Verse oesterzwammen en diverse zwamvariëteiten voor horeca, cateraars en onderwijsinstellingen
- Veganistische paddenstoelensnacks
- Directe verkoop aan consumenten via bestellingen en speciale afhaaldagen bij de kwekerij
- Workshops en rondleidingen over het kweekproces van koffiedrab naar paddenstoel
Ondernemingen met substantiële hoeveelheden koffierestanten kunnen zich aansluiten als partner om hun koffiedik in te laten zamelen en zo bij te dragen aan het sluiten van de lokale kringloop.