Waddenmax Biologisch Zuivel
Waddenmax is een biologisch-dynamisch melkveebedrijf in Hornhuizen. De boerderij verwerkt de verse melk van eigen gehoornde koeien direct tot pure zuivelproducten en rundvlees binnen een gesloten kringloop.
Het hart van het bedrijf bestaat uit biologische melkkoeien, kruisingen tussen Holsteins en de traditionele Groninger Blaarkop, die hun hoorns behouden. De dieren maken integraal deel uit van de gesloten bedrijfskringloop. Tijdens het melken stroomt de melk rechtstreeks vanuit de melkstal naar de naastgelegen zuivelruimte, waar de verse, warme melk als basis dient voor het zuivelassortiment. Aan de producten worden geen toevoegingen gedaan om de houdbaarheid te verlengen of de smaak te beïnvloeden.
De zuivelproducten voldoen aan de eisen van stichting Demeter en Skal en dragen zowel het Demeter- als het EKO-keurmerk. De bio-dynamische melk wordt niet gehomogeniseerd, waardoor er op de volle melk een natuurlijk laagje room ontstaat. De smaak en samenstelling van de zuivel veranderen mee met het seizoensgebonden rantsoen van de koeien.
In de ontvangstruimte op de boerderij worden de zuivel en het rundvlees van de eigen biologische koeien rechtstreeks verkocht. Deze ruimte vormt tevens de uitvalsbasis voor rondleidingen en excursies over het erf, met toegang tot de stal en het koeienpad richting de zeedijk en het Lauwersmeergebied. Daarnaast worden de producten gedistribueerd via biologische verkooppunten en groothandel Bionoord.