Barometer Duurzame Bakkerij en Zoetwaren gepubliceerd - Food Holland

Het certificatieschema Barometer Duurzame Bakkerij en Zoetwaren is per 1 mei vastgesteld. Hiermee toont een bedrijf aan dat het duurzaam onderneemt door een duurzamere bedrijfsvoering en de inkoop van duurzamere grondstoffen. De barometer is gebaseerd op de drie P's (People, Planet, Profit). Het certificatieschema kwam tot stand op initiatief van en in samenwerking met de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ). Adviesbureau CREM deed onderzoek en werkte de conceptcriteria uit met betrokkenheid en input van bedrijven, VBZ, maatschappelijke organisaties, onderzoekers en anderen.

Een belangrijk onderdeel van de barometer bestaat uit criteria voor de inkoop van duurzamere grondstoffen. Daarnaast zijn er criteria uitgewerkt met betrekking tot Arbo, voedselveiligheid, energie, water, afval en dergelijke. Het resultaat is een toegankelijke graadmeter voor de verduurzaming van de activiteiten van het bakkerij- en zoetwarenbedrijf, die is uitgewerkt in 3 niveaus.

Milieukeur

Afhankelijk van het inkooppercentage duurzamere grondstoffen en het aantal punten dat wordt behaald op de bedrijfsvoering, wordt het bedrijf gecertificeerd op het bronzen, zilveren of gouden niveau van de Barometer. Het gouden niveau is gelijk aan Milieukeur. Een bedrijf dat gecertificeerd is, kan dit communiceren met het logo Barometer Duurzame Bakkerij en Zoetwaren; op het gouden niveau ook met het logo Milieukeur.

Twee profielen

Bij het opstellen van de Barometer is rekening gehouden met de variëteit aan bedrijven in de branche. Daarom is een tweetal bedrijfsprofielen onderscheiden: die voor de producent en de handelaar. Voor elk profiel wordt met een specifieke set van relevante criteria gewerkt. Op productniveau is het certificatieschema beperkt tot de primaire productrange van de bakkerij- en zoetwarenindustrie.

Certificeren

De Barometer Duurzame Bakkerij en Zoetwaren maakt het mogelijk een onafhankelijke partij op basis van vastgestelde criteria te laten controleren of een bedrijf duurzaam onderneemt. SMK heeft licentieovereenkomsten met certificatie-instellingen die certificatie uitvoeren. Deze instellingen werken volgens de Europese richtlijnen van EN 45011 voor product- en procescertificatie en zijn daartoe geaccrediteerd worden door de Raad voor Accreditatie. Op verzoek kan certificatie-instelling SGS Product & Process Certification een offerte uitbrengen voor de certificatie.

Het certificatieschema Barometer Duurzame Bakkerij en Zoetwaren is te vinden op de website van SMK. Daar is ook een overzicht van algemene eisen bij het certificatieschema te vinden.

bron: SMK, 18/05/11