|
Woensdag 02 maart 2011
Finaleplek voor Fishes kookboek bij ‘Gourmand Best Cook Book World Award’.
Pioniers seafood ondernemer Bart van Olphen en insprirende chefkok Tom Kime hebben met hun Fishes Kookboek de wereldfinale van de Gourmand Best Cook Book wedstrijd bereikt. Het Fishes Kookboek - een verzameling visrecepten en verhalen over duurzame visserijen over de wereld - werd al eerder tot winnaar uitgeroepen in Nederland in de categorie Best Cook Book fotografie.
Het Fishes kookboek wordt uitgegeven door Fontaine Uitgevers in samenwerking met de Marine Stewardship Council (MSC), ’s werelds leidende certificerings- en ecolabelingsprogramma voor duurzaam gevangen vis, schaal en schelpdieren, opgezet om een oplossing te bieden voor het probleem van overbevissing. Het Fishes kookboek laat ons zien waarom het kopen van traceerbare vis, schaal en schelpdieren zo belangrijk is voor een gezonde oceaan, levensonderhoud en economie.
Van Olphen en Kime verdiepten zich onder andere in de vangst van kabeljauw en schelvis vanuit Noorwegen, de handgeraapte venusschelpen uit Vietnam en de zalm die de Yupik in Alaska vangen. Ze beschrijven in bijzondere reportages hoe het toegaat bij deze MSC gecertificeerde bedrijven, hoe het staat met de stand van de vissen, de zee en de vissers (en hun gezinnen). Hun bevindingen illustreren ze met weergaloze foto’s. Daarnaast zijn in het Fishes Kookboek verrukkelijke recepten opgenomen, zoals geroerbakte oesters met Thaise basilicum en een hete chili-jam, makreel van de barbecue met mierikswortel en Engelse mosterd, of een Franse visschotel met gezouten kabeljauw en een saffraan-knoflookmayonaise.
Lekker én verantwoord
Bart van Olphen zegt: “ Met dit boek wilde ik de wereld achter de schermen van MSC gecertificeerde visserijen laten zien. Hoe mooi en ècht deze gemeenschappen leven en vissen met alle respect voor de natuur. Toms recepten zijn samengesteld op basis van deze vissoorten zodat iedereen lekker en verantwoord vis kan eten. Zo zorgen we met zijn allen voor de zee, de vis en de vissers.”
Wereld vol verhalen
Nathalie Steins, Manager Benelux van de MSC, zegt: “De MSC is erg trots op haar bijdrage aan de publicatie van het Fishes Kookboek. Bart en Tom duiken helemaal in de wereld van het blauwe MSC-keurmerk, dat wereldwijd op producten in supermarkten en viswinkels te zien is om de verhalen van deze vissers tot leven te brengen. Wij hopen, dat hun boek consumenten, chefs en retailers zal blijven inspireren om duurzame vis, schaal- en schelpdieren te kopen en te genieten en daardoor deze en andere fantastische visserijen over de hele wereld te ondersteunen.”
www.cookbookfair.com
|