Prijswinnaars Helden van de Smaak 2011:
| Karin Wanders van biologisch-dynamisch bedrijf De Saanenhof (Heeze) wint publieksprijs Helden van de Smaak verkiezing 2011 en Magdalène en Nico Captein (Zoeterwoude) zijn volgens vakjury Nationale Helden van de Smaak 2011. Op een zonovergoten Vismarkt in Groningen klonken zaterdag de verlossende woorden; de uitslag van de spannende Helden van de Smaak verkiezing 2011. De verkiezing stond dit jaar in het teken van ambachtelijke boerenzuivel en kaas. De winnaars zijn: Magdalène en Nico Captein uit het Zuid-Hollandse Zoeterwoude, producenten van de traditionele Boeren Goudse Oplegkaas. De publieksprijs werd na een spannende eindsprint in de wacht gesleept door Karin Wanders van De Saanenhof uit Heeze (Noord-Brabant). Op De Saanenhof, het bedrijf van Jan en Maria Wanders en hun kinderen Karin en Jan, wordt al 30 jaar geitenkaas gemaakt. Bijzondere kaas die ook aftrek vindt bij enkele toprestaurants in de regio. Het bedrijf legt zich toe op waar het goed in is: rauwmelkse Heezer geitenkaas maken. De Saanenhof werkt biologisch-dynamisch. Al het ruwvoer voor de 700 geiten komt van het eigen bedrijf of uit de regio. Hiervoor werkt de Saanenhof onder meer samen met het Brabants Landschap. De Saanenhof houdt de geiten volgens de seizoenen. Dat betekent: aflammeren in het voorjaar en kaasmaken in het voorjaar en de zomer. De geiten geven volop melk in het seizoen dat er veel en vers voer beschikbaar is en dat proef je terug in de smaak van de kaas. Karin is lid van de Youth Food Movement (YFM). Haar ouders Jan en Maria zijn nauw betrokken bij de oprichting van de Slow Food afdeling Kempen. Karin haalde 21.7% van de in totaal 4360 uitgebrachte stemmen binnen. Magdalène en Nico Captein (Zoeterwoude) Nationale Helden van de Smaak 2011Hoewel het niveau van de twaalf finalisten hoog was en de vakjury er een tweede beoordelingsronde voor nodig had om tot zijn keuze te komen, was die uiteindelijk duidelijk. Een citaat uit het juryrapport: 'Magdalène en Nico Captein zijn de derde generatie kaasmakers op hun bedrijf. Volgens de jury zijn zij Hollands Glorie, zij bouwen voort op de oude traditie van het kaasmaken in Nederland en zitten midden in het hart van de boerenkaas. Zij hebben er - in tegenstelling tot veel collega´s - voor gekozen om vast te houden aan ambachtelijke tradities en het maken van de Boeren Goudse Oplegkaas, die vaak wel 6 jaar lang rijpt. Een ware smaaksensatie'. Alles bij elkaar een geslaagd en zinderend begin van een nog te volgen Week van de Smaak die duurt tot en met 9 oktober a.s. en is gevuld met honderden activiteiten verspreid door Nederland rond seizoens- en streekgebonden, liefst ambachtelijk bereid eten. |