Skal certificeert eerste 100% bio-restaurant

 

Het eerste restaurant met het EKO-keurmerk Horeca dat volledig van biologische ingrediënten gebruik maakt, is een feit. Controle-organisatie Skal overhandigde vandaag het 100% bio-certificaat aan fastfoodrestaurant Eat2Be in Groningen. Door de 100%-certificering weten de gasten dat alles biologisch is wat ze opgediend krijgen.
Natuurlijk moet de horeca-ondernemer meer moeite doen om aan biologische ingrediënten te komen, maar daar kan het bedrijf bij de menusamenstelling rekening mee houden. "Skal hield 100% biologische horeca aanvankelijk niet voor mogelijk maar Eat2Be wist ons te overtuigen van het tegendeel" aldus inspecteur Hanneke de Boer. 40, 60, 80 of 100%
Tot nu toe waren restaurants alleen gecertificeerd voor een minimum percentage biologische inkoopwaarde, respectievelijk 40, 60 en 80%. Na enige tijd ontstond ook vraag naar 100%. Dit bleek binnen het bestaande certificeringsprogramma van Skal aantoonbaar en goed controleerbaar te zijn. 
  Biologisch gecertificeerd Het gebruik van de term ‘biologisch' is in de horeca niet wettelijk beschermd. Om de horeca toch de mogelijkheid te bieden zich als bio-onderneming te onderscheiden, introduceerde Skal begin 2010 een certificeringsprogramma op basis van percentage biologische inkoopwaarde.   Skal controleert In Nederland is Skal aangewezen door het ministerie van EL&I als controle-organisatie voor de biologische productie. Daarnaast voert Skal ook inspecties uit die niet wettelijk verplicht zijn, op verzoek van de bedrijven zelf; een voorbeeld hiervan is de horeca.
In totaal staan 3200 bedrijven onder toezicht van Skal: niet alleen agrarische bedrijven, maar ook levensmiddelenfabrikanten, importeurs, handels- en opslagbedrijven. De inspecteurs van Skal controleren al deze bedrijven jaarlijks en voeren bovendien onaangekondigde inspecties uit.