Het Wildhuys
Het Wildhuys levert vanuit Berkenwoude wildvlees uit de vrije Nederlandse natuur, zonder kweekwild of import. De onderneming richt zich op korte voedselketens en streekgebonden benutting van wild uit lokaal faunabeheer, met een sterke nadruk op wilde gans uit het Groene Hart.
Het kleinwild is afkomstig uit de Zuid-Hollandse polders van de Krimpenerwaard en het Eiland van IJsselmonde, terwijl het grofwild exclusief van de Veluwe komt. Het wild wordt deels uit eigen jacht en via regionale jachtcombinaties verkregen. Binnen het beheer van het jachtveld wordt actief aandacht besteed aan landschapszorg, zoals het inzaaien van bloemrijke akkerranden, het plaatsen van broedkorven en het onderhoud van streekeigen landschapselementen.
Een belangrijk speerpunt is het voorkomen van voedselverspilling door afschot van wilde ganzen volledig te verwerken. Doordat overpopulatie van ganzen schade toebrengt aan gewassen en weidevogelgebieden, draagt het consumeren van dit vlees bij aan het beheer en de biodiversiteit in het veenweidegebied.
Het assortiment bestaat onder meer uit:
- Wilde gans, wilde eend, fazant en duif
- Hert, ree en wildzwijn
- Ambachtelijke producten zoals ganzenborst, braadworsten en wildrookworst
- Aanvullende lokale producten waaronder streekhoning en sappen
Het Wildhuys voert het keurmerk Erkend Groene Hart Streekproduct (onderdeel van Streekeigen Producten Nederland) en is aangesloten als Slow Food Professional. Producten worden verkocht via de webshop, op regionale markten zoals R'damse OOGST en via lokale verkooppunten. Bestellingen kunnen tevens op vaste tijden worden afgehaald in Berkenwoude.